|
|
Eieren Zoals In Vallejo
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
30 g boter
1 uitje, in dunne plakjes gesneden
1 verse groene peper, van zaadjes ontdaan en in reepjes gesneden
500 g tomaten, ontveld, van zaadjes ontdaan en gehakt
2 eetlepels tomatenpuree
peper en zout
6 eieren
100 g geraspte pikante kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een grote koekepan met dikke bodem en fruit hierin het uitje zacht, maar laat het geen kleur krijgen. Roer er de peper, de tomaten en de tomatenpuree door. Laat het mengsel circa 10 minuten zachtjes koken.
Breng het mengsel op smaak met wat peper en zout en strijk de bovenkant glad. Maak 6 kuiltjes in de bovenkant. Breek de eieren stuk voor stuk in een kommetje en laat elk ei voorzichtig in een kuiltje glijden. Leg het deksel op de pan en laat alles 4 minuten zachtjes koken tot de eiwitten vrijwel helemaal gestold zijn.
Bestrooi de eieren met de kaas, leg het deksel terug op de pan en kook alles nog 1 minuut tot de kaas gesmolten is. Serveer het eiergerecht onmiddellijk.
|
|
|